Wer kennt es nicht?
Kleine Situationen aus dem Alltag. Jede für sich kein Drama. Zusammen aber der Grund, warum es in vielen Betrieben hakt.
Die Besten gehen zuerst.
Wer Alternativen hat, nutzt sie. Und die Besten haben immer welche. Zurück bleibt, wer keine andere Wahl hat.
Offene Stellen bleiben unbesetzt.
Die Stellenanzeige läuft seit Wochen. Drei Bewerbungen, alle unpassend. Das Team stemmt den Mehraufwand – bis der Nächste geht
Aufgaben werden verteilt – und bleiben liegen.
Die Führungskraft gibt Aufgaben raus, das Team nimmt sie mit. Ob sie erledigt werden, entscheidet sich irgendwo zwischen gutem Willen und Zufall.
Konflikte eskalieren, bevor sie jemand löst.
Zwei Mitarbeiter reden nur noch das Nötigste. Alle im Team spüren es. Niemand greift ein, weil niemand weiß wie.
Und wenn das so bleibt, wird es nicht besser – sondern teurer!
"Solche Situationen sind kein Zufall. In der Gastronomie lernt man schließlich Kochen, Servieren, Kalkulieren – Führen lernt man nirgendwo. Dabei haben gute Führungskräfte einen großen Einfluss auf das, was in unseren Betrieben wirklich entscheidet."
Prof. Dr. Torsten Olderog
Gastronomieexperte | 20+ Jahre Erfahrung
Gute Führung stärkt Teams. Und starke Teams tragen den Betrieb.
Was sich verändert, wenn Teams wirklich geführt werden. In drei Punkten: Was gute Führung im Betrieb tatsächlich bewirkt.
Teams, die zusammenhalten – und bleiben
Ein Betrieb, der sich selbst organisiert.
Zahlen, die Spaß machen.
Wir können helfen, wenn ...
du zu den Gastronomen gehörst,
die wissen, dass der Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Betrieb nicht im Konzept liegt – sondern in den Menschen, die ihn tragen.
du deinen Betrieb nicht nur verwalten,
sondern weiterentwickeln willst – und verstanden hast, dass dafür Führungskräfte nötig sind, die mehr können als nur mitarbeiten und Aufgaben verteilen.
du Wert darauf legst,
dass deine Führungskräfte von Menschen lernen, die sie wirklich weiterbringen können – fundiert, praxisnah und IHK‒zertifiziert.
Wir sind nicht die Richtigen, wenn…
du schnelle Lösungen suchst,
die in einem Wochenende abgehakt sind. Echte Entwicklung braucht Zeit – und die investieren wir gemeinsam.
deine Führungskräfte keine Lust haben,
sich selbst zu hinterfragen und weiterzuentwickeln. Wer nicht bereit ist zu reflektieren, lernt auch keine bessere Führung.
du nicht bereit bist,
Geld in deine Mitarbeiter zu investieren. Geld in deine Mitarbeiter zu investieren. Weiterentwicklung kostet im ersten Moment Geld – zahlt sich langfristig aber mehrfach aus.
Prof. Dr. Torsten Olderog | Gründer von Prep.
Das Team hinter PREP.
Hinter PREP. stehen Menschen, die zwei Welten verbinden: jahrelange Erfahrung aus der Gastronomie und tiefe Erfahrung im Bildungsbereich. Genau diese Kombination macht den Unterschied – wir wissen, wie der Alltag in der Gastronomie wirklich aussieht und wie Menschen sich tatsächlich weiterentwickeln.
Über uns:
Die nächsten sechs Monate:
Sechs Monate, die einen Unterschied machen – strukturiert in klaren Stationen, von der Einführung bis zum IHK-Zertifikat. Berufsbegleitend gestaltet, damit deine Führungskraft wächst, ohne dass dein Betrieb stillsteht.
Willkommenspaket
Vor Kursstart erhält jeder Teilnehmer ein Willkommenspaket mit dem Begleitbuch und durchdachten Utensilien und Anleitungen für das Lernen. So wird aus dem Kursstart kein digitales Anmelden, sondern ein greifbares Ankommen. Alles, was für die nächsten sechs Monate gebraucht wird, ist dann schon da.
Selbstlernen
Das Herzstück der Weiterbildung ist die digitale PREP.-Lernplattform. Die Führungskräfte lernen dort selbstbestimmt – in ihrem eigenen Tempo, wann und wo es in den Alltag passt. Die Plattform ist bewusst einfach gehalten, und eine ausführliche Anleitung zur Einrichtung liegt dem Willkommenspaket bei. Alles, was wir dafür brauchen, ist eine E-Mail-Adresse – den Rest richten wir ein.
Austausch & Community
Weiterbildung ist mehr als Inhalte allein durchzuarbeiten – besonders in der Gastronomie. Deshalb richten wir zu Beginn eine WhatsApp-Gruppe ein, in die sich alle Teilnehmer einklinken können, die möchten: für schnellen Austausch, kurze Fragen und die Möglichkeit, voneinander zu lernen. Denn oft entstehen die stärksten Erkenntnisse nicht im Kursmaterial, sondern im Gespräch mit Menschen, die vor denselben Herausforderungen stehen.
Webinare
Ergänzend zum Selbstlernen begleiten Live-Webinare die gesamte Kurslaufzeit – ein Einführungswebinar zum Auftakt und drei weitere à 90 Minuten über die sechs Monate verteilt. Hier werden Inhalte vertieft, Fragen geklärt und die Teilnehmer kommen mit dem Dozenten direkt ins Gespräch. Für alles, was zwischendurch aufkommt, gibt es zusätzlich eine wöchentliche Sprechstunde – offen für inhaltliche wie organisatorische Fragen.
Zwischenprüfung
Etwa zur Hälfte der Weiterbildung steht eine Zwischenprüfung an. Sie hat zwei Aufgaben: Einerseits werden die bis dahin behandelten Inhalte gezielt vertieft und gefestigt, sodass vor der Abschlussprüfung bei der IHK nicht alles auf einmal zusammenkommt. Andererseits bekommen die Teilnehmer ein realistisches Gefühl für eine Prüfungssituation – viele haben ihre letzte Prüfung schon vor einiger Zeit abgelegt. So nehmen wir rechtzeitig die Nervosität, die eine Abschlussprüfung sonst mit sich bringen kann.
IHK-Zertifikat
Am Ende der sechs Monate steht die offizielle IHK-Prüfung. Wer besteht, erhält das anerkannte IHK-Zertifikat – ein offizieller Nachweis, der auch außerhalb des Betriebs überall anerkannt wird. Damit haben deine Führungskräfte nicht nur neue Kompetenzen, sondern auch eine Qualifikation, die sichtbar und belegbar ist.
Lass uns loslegen!
Uns ist es wichtig, dass – bevor du dich in die Weiterbildung stürzt – wir uns erstmal kennenlernen.
So können wir für dich und dein Team die optimalen Rahmenbedingungen schaffen, dass die Weiterbildung für euch zum nachhaltigen Erfolg wird.
Wir freuen uns, dich in einem Erstgespräch kennenzulernen!
Die Kurse können zum Monatsanfang begonnen werden und dauern ab dem Startpunkt immer ca. 6 Monate.
Was die Weiterbildung liefert:
Teams, die bleiben.
Wer sich gesehen und klar geführt fühlt, bleibt länger im Betrieb. Das spart Einarbeitung, senkt Fluktuationskosten und macht das Team mit der Zeit immer stärker.
Entscheidungen dort, wo sie hingehören
Führungskräfte, die ihre Rolle verstehen, treffen Entscheidungen selbstständig. Aufgaben werden nachgehalten, ohne dass nachgefragt werden muss. Das gibt Zeit und Raum für das, was wirklich wichtig ist.
Eine Stimmung, die Gäste spüren
Ein eingespieltes Team überträgt seine Atmosphäre direkt auf den Gast. Längere Verweildauer, mehr Empfehlungen, treuere Stammkunden – das Ergebnis guter Führung landet auch an der Kasse.
Häufig gestellte Fragen
Weiterbildung ist eine Entscheidung, die gut überlegt sein will. Hier beantworten wir die Fragen, die uns im Austausch mit Gastronomen am häufigsten begegnen – ehrlich und ohne Umweg.
Was kostet die Weiterbildung und was ist enthalten?
Die Weiterbildung kostet 1.490 € pro Teilnehmer, zzgl. 250 € IHK-Prüfungsgebühr. Enthalten sind sechs Monate Zugang zur digitalen Lernplattform, alle Lerninhalte, vier Live-Webinare, der zweitägige Seminartag in Koblenz, wöchentliche Sprechstunden, das Willkommenspaket und die persönliche Betreuung durch unser Team. Die Anreise und Übernachtung zu dem Simanr und der Prüfung bei der IHK in Koblenz sind von den Teilnehmern selbstständig zu organsieren und zu bezahlen. Wir unterstützen hier aber gerne mit Empfehlungen. Alle Preise netto zzgl. MwSt.
Wie viel Zeit muss eine Führungskraft für die Weiterbildung aufbringen?
Die Weiterbildung ist bewusst berufsbegleitend angelegt. Über sechs Monate verteilt rechnen wir mit etwa zwei bis drei Stunden Lernzeit pro Woche. Dazu kommen vier Live-Webinare à 60 bis 90 Minuten und zwei Präsenztage in Koblenz. Selbstlernphasen lassen sich flexibel einteilen – auch zu Randzeiten, in denen im Betrieb weniger los ist.
Was sind die Voraussetzungen für die Teilnahme?
Die Teilnahme steht allen offen, die in der Gastronomie arbeiten und eine Führungsrolle innehaben oder übernehmen möchten. Eine bestimmte Ausbildung ist nicht Voraussetzung – entscheidend sind Praxiserfahrung und die Bereitschaft, sich über sechs Monate hinweg ernsthaft mit dem Thema Führung auseinanderzusetzen. Wir empfehlen mindestens ein solides Sprachniveau in Deutsch, da die Inhalte und Diskussionen auf Deutsch stattfinden. Außerdem ist ein technisches Endgerät (Smartphone, Tabelt oder PC), eine stabile Internetverbindung und Zugang zu einem E-Mail-Konto erforderlich.
Passt PREP. zu meinem Betrieb?
PREP. ist entwickelt für Betriebe in der Gastronomie – vom Einzelrestaurant über Catering und Systemgastronomie bis zur Kantinengastronomie. Die Inhalte sind so aufgebaut, dass sie sowohl für kleinere Teams als auch für größere Strukturen mit mehreren Standorten funktionieren. Ob es konkret für Sie passt, klären wir am besten in einem kurzen Erstgespräch.
Wir haben schon schlechte Erfahrungen mit Weiterbildungen gemacht. Warum sollte es diesmal anders sein?
Das hören wir oft – und wir verstehen es. Der Markt ist voll von generischen Seminaren, die von Anbietern ohne Branchenbezug kommen. PREP. ist anders: Die Inhalte sind ausschließlich für die Gastronomie entwickelt, die Dozenten kommen aus oder arbeiten täglich mit der Branche, und wir betreuen unsere Teilnehmer persönlich. Wenn du unsicher bist, ob das zu deinem Betrieb passt, lass uns darüber sprechen – im Erstgespräch sagen wir auch ehrlich, wenn es nicht passt.
Was ist, wenn der Mitarbeiter die Weiterbildung macht – und danach kündigt?
Das ist eine berechtigte Sorge, die wir oft hören. Die Erfahrung zeigt aber das Gegenteil: Mitarbeiter, die sich von ihrem Arbeitgeber entwickelt fühlen, bleiben im Schnitt länger – nicht kürzer. Wer in seine Mitarbeiter investiert, signalisiert Wertschätzung und Perspektive. Das ist heute einer der stärksten Bindungsfaktoren überhaupt. Und selbst im unwahrscheinlichen Fall einer Kündigung hat konnte der Betrieb die Führungskraft für sechs Monate binden, beor sie kündigt.
Wie kann ich messen, ob die Weiterbildung etwas gebracht hat?
Die ehrliche Antwort: Manche Effekte sind direkt messbar – etwa eine sinkende Fluktuation oder weniger Krankheitstage. Andere zeigen sich erst über die Zeit, in der Stimmung des Teams, in der Qualität der Entscheidungen und in der Selbstständigkeit der Führungskräfte. Die positive Wirkung ist aber unbestritten, ansonsten würden erfolgreiche Unternehmen, wie Mc Donald's kaum in die Weiterentwicklung ihrer Mitarbeiter investieren.
Was passiert, wenn die IHK-Prüfung nicht bestanden wird?
Die Zwischenprüfung nach zwei Monaten sorgt dafür, dass die Teilnehmer sich wieder an Prüfungssituationen gewöhnen. Sollte die IHK-Prüfung am Ende trotzdem nicht bestanden werden, ist eine Wiederholung nach ein paar Wochen problemlos möglich. Wir begleiten unsere Teilnehmer auch in diesem Fall weiter – das ist für uns selbstverständlich.
Ab wann kann man starten?
Neue Kurse starten jeweils zum Monatsanfang. Wenn du zu einem bestimmten Termin einsteigen möchten, empfehlen wir, rechtzeitig ein Erstgespräch zu vereinbaren, damit wir die Anmeldung und das Willkommenspaket vorbereiten können. Im Erstgespräch sagen wir dir konkret, wann der nächste passende Kursstart stattfindet.
Wie läuft ein Erstgespräch ab?
Uns ist wichtig, im persönlichen Gespräch den die aktuelle Situation und den tatsächlichen Bedarf zu verstehen. Wir möchten die Situation deines Betriebs kennenlernen, um gemeinsam zu schauen, wie wir am besten zueinander finden. In rund 15 Minuten stellen wir Fragen zu deiner aktuellen Situation und deinen Zielen. Und selbstverständlich hast du auch die Gelegenheit, Fragen an uns loszuwerden. Das Gespräch ist unverbindlich, kostet nichts – und wenn wir merken, dass es nicht passt, sagen wir das auch offen.