Was ist eigentlich los in der Gastro?
Fachkräftemangel
Die Gastronomie leidet nicht nur erst seit gestern stark unter dem Fachkräftemangel. Es fehlt sowohl an qualifizierten als auch an unqualifizierten Personal. Viele Gastronomen müssen aufgrund des Fachkräftemangels schon einige Tage in der Woche schließen. So geht richtig Umsatz verloren, während weitere Fixkosten, wie Miete und Finanzierungen weiterlaufen und an den restlichen Tagen bezahlt werden müssen. Neben der Suche nach neuem Personal darf nicht vernachlässigt werden, bestehendes Peronsal zufrieden zu stellen und an den Betrieb zu binden. Der Fachkräftemangel zählt wohl zu den größten Herausforderungen aktuell für die Food-Service Branche.
Geringe Wertschöpfung
Durch den vergelichsweise geringen Einsatz von Kapital in Form von Fabriken oder Maschienen hat die Food-Service Branche einen Nachteil gegenüber anderen Branchen. In der Food-Service Branche tragen die Menschen einen großen Teil der Wertschöpfung bei und es lässt sich häufig nur mit mehr Personal wachsen. Das bedeutet, dass der Fachkräftemangel die Branche nochmal stärker trifft als die anderen Branchen
Systematisierung
Die Systematisierung ist eine weitere Herausforderung für die Food-Service Branche. Wer es schafft ein ausgeklügeltes System auf die Beine zu stellen, hat Vorteile in der Skalierbarkeit, bei der Personalsuche und natürlich bei den Margen. Leichter gesagt, als getan. Systeme werden mit zunehmender Größe komplexer und erfodern hohe Kompetenzen von denjenigen, die sie leiten und aufbauen wollen.
Marktwachstum
Trotz Herausforderungen wächst der Gastro-Markt kontinuierlich – neue Konzepte und steigende Nachfrage treiben die Branche voran. Wer jetzt strategisch investiert, kann sich langfristig Wettbewerbsvorteile sichern. Für die nächsten Jahre wird ein durchschnittliches Wachstum von ca. 10 % pro Jahr prognostiziert. Ein starker Treiber hierfür ist die zunehmende Digitalisieurng und Technologisierung, wodurch der direkte Kontakt zu Menschen abnimmt und wertvoller wird. Die Menschen sind also eher bereit, auswärts zu essen.
Moment mal!
Ein wachsender Markt? Das ist doch eine Vorraussetzung, von der viele Branchen nur träumen können.
Wer mitwachsen will, für den ist Stehenbleiben keine Option!
Die Gastronomie befindet sich im Wandel – rasant, tiefgreifend und unumkehrbar. Wer heute erfolgreich sein will, braucht mehr als Erfahrung: Es geht um klare Prozesse, strukturierte Abläufe und den Mut, neue Wege zu gehen.
PREP. begleitet dich dabei als strategischer Partner und bringt Ordnung, Perspektive und Innovationskraft in deinen Betrieb.
Neue Impulse
Asynchrone Formate ermöglichen maximale zeitliche Flexibilität. Teilnehmende können Inhalte dann bearbeiten, wenn es für sie passt – ohne feste Termine oder Zeitdruck.
Echtes Fachwissen
Wir können in unserem Netzwerk und Team auf eine breite Expertise in vielen Teilbereichen der Food-Service Branche zurückgreifen, was es uns ermöglicht, Inhalte bereitzustellen, die wirklich Mehrwert liefern.
Viele weitere Benefits
Die Inhalte sind bewusst kompakt und alltagstauglich gestaltet – ohne Überforderung, damit Lernen auch bei voller Woche gut möglich bleibt.
Für jedes Team das passende Format.
Ob für unterwegs oder zum tief einarbeiten in ein Thema – unsere Angebote sind so vielfältig wie die Gastro-Branche selbst. Was sie alle verbindet: Sie bringen dich und dein Team weiter, stärken eure Kompetenzen und machen euch fit für nachhaltigen Erfolg im Food-Service.
Worauf legen wir Wert
Augenhöhe
Wir wissen auch nicht alles besser. Nur einen Grund um mit dir auf Augenhöhe zu sein.
Selbstbestimmtes Weiterkommen
Den Großteil von unserem Wissen kannst du dir wann und wo du willst aneignen. Wir wissen, dass du viel zu tun hast.
No Bullshit
Wir bringen Sachen, die wirklich weiterbringen. Alles was keine Mehrwert bietet kann weg.
Häufige Fragen ‒
klar beantwortet
Du hast Fragen? Kein Problem. In unserem FAQ‒Bereich findest du schnell und unkompliziert Antworten auf die wichtigsten Themen rund um PREP. So bekommst du sofort Klarheit – ganz ohne lange suchen zu müssen.
Sollte deine Frage nicht dabei sein, melde dich gerne über das Kontaktformular unten bei uns.
Wie kann ich ein Angebot buchen?
Aktuell bekommst du Zugang zu PREP. nur über den persönlichen Kontakt mit unserem Vertriebsteam – per Meeting oder bequem per E-Mail. Eine Shop-Funktion ist in Arbeit, doch der persönliche Austausch bleibt uns sehr wichtig.
Welches technisches Equipment benötige ich, um mit PREP. weiterzukommen?
Alle unsere Formate sind problemlos mit dem Smartphone abrufbar. Manchmal empfiehlt es sich aber, auf einen PC zurück zugreifen.
Eine stabile Internetverbindung muss immer gegeben sein.
Stehe ich im persöhnlichen Kontakt zu jemandem aus eurem Team?
Selbstverständlich stellen wir dir immer einen Ansprechpartner an die Seite, der individuell auf deine Situation eingehen kann.
Wer ist eure Zielgruppe?
Unsere Zielgruppe sind alle Menschen aus der Food-Service Branche, die einen Anspruch an sich selbst und ihr Unternehmen haben. Auch die Menschen, die von den durchaus positiven Marktbedingungen profitieren wollen, finden bei uns Unterstüzung.
Wie haltet ihr mich bei der Stange?
Dabei bleiben ist alles. Daher versuchen wir mit verschiedenen Ansätzen für die nötige Motivation zu sorgen. Zum Beispiel versuchen wir viel auf Interaktionen und einen lockeren Ton zu setzen, der nicht langweilig wird.
Mach dich jetzt schlauer!
Meld dich bei unserem Team, um mehr über dein Weg zum Studium in der Gastronomie zu erfahren.
Prof. Dr. Torsten Olderog
Founder PREP.